【基礎を見直そう】５大栄養素の役割

某大手スポーツジムトレーナー12年
脚・お尻特化ジムトレーナー

食事 2021.05.03

私たち人間の体に必要な栄養素は約４０種あるといわれており、すべて大切です。食品に含まれる栄養素の中で【たんぱく質】【脂質】【炭水化物（糖質）】は、人間の体を維持するために絶対必要不可欠な栄養素とされていて、これを『三大栄養素』と言います。これに【ビタミン】【ミネラル（無機質）】を加えたものを『五大栄養素』と言い、五大栄養素にはそれぞれ大切な役割があり、互いに関係、協力しあって、体を強くする働きをします。

しっかりした体を作るために、筋肉や脳、臓器などの構成成分になるたんぱく質は欠かせません。糖質や脂質が不足すると、エネルギー不足となり体を支えることができなくなります。また、ビタミン、ミネラルが不足していると、発育や成長が遅れたり、体の活動が円滑に行われなくなります。この５つの栄養素は生きていくうえには必ず必要なもので、元気な活動のためには５つともバランスよく摂ることが大切です。

良く車を例えとして説明することが多いので図を参考にしてみましょう！

◆たんぱく質（ボディ・エンジンの材料）

筋肉、血、骨、爪や髪の毛などを作る材料となるもので、人が生きていくうえで大変重要な役割を持っています。体力や免疫にも関係しています。
肉や魚、牛乳・乳製品、卵などに含まれている動物性たんぱく質と、大豆・大豆製品などに含まれている植物性たんぱく質の２種類があります。動物性、植物性、どちらのたんぱく質もバランスよくとるようにしてください。

【主にたんぱく質を含む食品】肉、魚、卵、牛乳・乳製品、大豆・大豆製品

◆脂質（ガソリン）

少量でも体を動かすための多くのエネルギーとなる栄養素で、体の組織をつくる材料となります。体温の調節をしたり食べ物が摂れなかった時のエネルギー源になるなど、体にとって必要な栄養素です。また、魚の油に含まれているDHA（ドコサヘキサエン酸）は脳の神経細胞を作り、脂質はビタミンの吸収を助ける働きもあります。

【主に脂質の含まれている食品】肉、魚、牛乳・乳製品、植物油、バター、マヨネーズなど

◆炭水化物（ガソリン）

主に食物繊維と糖質に分けられますが、糖質は筋肉や体を動かす時に使われるエネルギー源となる栄養素で、また脳の唯一の栄養素となります。炭水化物が不足すると脳に栄養が行かなくなり、集中力が低下してしまいます。１日中休みなく働いている脳や、成長期のからだに炭水化物は必要です。

【主に炭水化物の含まれている食品】ごはん、パン、パスタ、餅、うどん、じゃがいも、砂糖

◆ビタミン（オイル・潤滑油）

ビタミンは他の栄養素がうまく機能するのを補う役割を持っていて、わたしたち人間にとってなくてはならない栄養素です。体の調子を整え、三大栄養素が体内でスムーズに働けるようにサポートしています。

【主にビタミンの含まれている食品】野菜や果物全般

◆ミネラル（オイル・潤滑油）

ミネラル（無機質）はたんぱく質、脂質、炭水化物が体に必要なエネルギーをつくりだす時にその働きを助ける役割や、歯や骨格など体をつくる材料になったり、神経や筋肉の機能をスムーズにするために使われます。

【主にミネラルの含まれている食品】海藻、牛乳・乳製品、小魚、レバーなど

五大栄養素の働きは「エネルギー源、体を作る、体の調子を整える」となり、私たちが生きていくうえで必要不可欠な要素となります。

栄養バランスの良い食事とは、五大栄養素を全て含んだ食事という事になります。「毎食五大栄養素を揃えなくてはいけない」と身構えずに、１日のトータルで考えたり、２〜３日のスパンで考えて、もし「今日は野菜も果物も食べていないからビタミンとミネラルが少ないかも」と思ったら、その次の日に意識して摂るようにしてください。

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